Рецепты

В этом рецепте картофель нужно нарезать на тонкие палочки шириной 3 мм.

Сада пакоры хорошо сочетаются с белым или коричневым рисом и соусом кадхи.

Эти традиционные бенгальские печенья бывают двух типов сладкие и соленые. Кроме того, они различаются формой и оттенками вкуса.

Печенье из нутовой муки и кориандра

Пакоры можно приготовить практически из любых овощей.

Горячие поджаренные орехи: арахис, кешью, фисташки, миндаль и фундук — прекрасная закуска, которая так и просится в рот.

Для этой закуски лучше выбрать крупные орехи — кешью, миндаль и фундук, так как их легче обрабатывать.

Овощи, обжаренные в тесте, известны и в русской кулинарии. Однако в Индии тесто, в которое перед жарением обмакивают кусочки овощей, делают не из пшеничной, а из гороховой муки.

Для обжаривания панира хорошо подходит чугунная сковорода. Переворачивать ломтики сыра нужно лопаткой, чтобы не повредить образовавшуюся корочку.

В Бенгалии эту закуску можно купить на каждом шагу — в магазинах, с лотков по обочинам дороги, у уличных разносчиков с корзинами на головах.

Эта закуска никого не оставит равнодушным.

Жареные сырные шарики в сметане

Кукурузные оладьи с зеленью

В Индии, перед тем, как опустить вады в ги, их кладут на влажный банановый лист и придают им нужную форму.

Крокеты из гороха

Эти картофельные котлеты жарятся довольно долго, до образования поджаристой корочки, которая придает им особый вкус и аромат.

Пропитанные кубики можно использовать в овощных блюдах, либо подавать в качестве дополнительного блюда.

Паровой дал с йогуртом

Подавать каджу-мури-чидву можно на завтрак или же как легкую закуску.

На индийских базарах воздушный рис делают почти в каждой лавочке, да и просто на улице. Воздушный рис можно приготовить и дома — он получится гораздо вкуснее покупного.

Пирожки с пряностями

Алу-бонду часто подают к полднику как завершающее блюдо, а также как закуску к позднему ужину.

Сухие гранатовые семена, которые используются, главным образом, в североиндийской кухне — это высушенные зерна дикого граната дару, который растет у подножия Гималаев.

Если на вашей грядке растут помидоры, возьмите 3-4 зеленых помидора и попытайтесь приготовить это восхитительное блюдо.

Печенье из нутовой муки

Достать свежие виноградные листья непросто — если только у вас во дворе нет виноградника.

Жареные картофельные рулеты

Эта разновидность халавы с карамелью, приготовленная на молоке и поданная горячей, — великолепный десерт. Сколько бы вы ни съели за обедом, в вашем желудке всегда найдется место для одной-двух порций этого блюда.

Морковная халава очень популярна в Северной Индии. Чтобы халава получилась хорошей, важно, чтобы морковь была правильно натерта: «стружки» моркови должны быть очень тонкими и как можно более длинными. Эту халаву можно делать и без молока.

Чапати, хлеб, без которого не обходится ни одна трапеза миллионов индийцев.

Попробовав кела пури, вы не сможете не порадоваться тому, что рецепты ведической кухни стали известны на Западе.

Замечательный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.

Это общий рецепт для пудлы.

Слоеная лепёшка из пшеничной муки грубого помола

Мука грубого и тонкого помола, сливочное масло, картофель, перец, куркума, листья кориандра

По традиции любого, кто приезжает в деревню Анна-пура, встречают с необыкновенным радушием и обязательно угощают прасадом, подавая к столу столько бесан роти, сколько гость может съесть.

Эти крекеры очень легко готовить. Их можно подавать и с супом и в качестве закуски, во время завтрака или обеда.

Блины доса - одной из самых популярных блюд южноиндийской кухни.

В Индии данное блюдо часто подают на завтрак вместе с турецким горошком со специями и йогуртом.