Рецепты

Эти картофельные котлеты жарятся довольно долго, до образования поджаристой корочки, которая придает им особый вкус и аромат.

Пропитанные кубики можно использовать в овощных блюдах, либо подавать в качестве дополнительного блюда.

Паровой дал с йогуртом

Подавать каджу-мури-чидву можно на завтрак или же как легкую закуску.

На индийских базарах воздушный рис делают почти в каждой лавочке, да и просто на улице. Воздушный рис можно приготовить и дома — он получится гораздо вкуснее покупного.

Пирожки с пряностями

Алу-бонду часто подают к полднику как завершающее блюдо, а также как закуску к позднему ужину.

Сухие гранатовые семена, которые используются, главным образом, в североиндийской кухне — это высушенные зерна дикого граната дару, который растет у подножия Гималаев.

Если на вашей грядке растут помидоры, возьмите 3-4 зеленых помидора и попытайтесь приготовить это восхитительное блюдо.

Печенье из нутовой муки

Достать свежие виноградные листья непросто — если только у вас во дворе нет виноградника.

Жареные картофельные рулеты

Эта разновидность халавы с карамелью, приготовленная на молоке и поданная горячей, — великолепный десерт. Сколько бы вы ни съели за обедом, в вашем желудке всегда найдется место для одной-двух порций этого блюда.

Морковная халава очень популярна в Северной Индии. Чтобы халава получилась хорошей, важно, чтобы морковь была правильно натерта: «стружки» моркови должны быть очень тонкими и как можно более длинными. Эту халаву можно делать и без молока.

Чапати, хлеб, без которого не обходится ни одна трапеза миллионов индийцев.

Попробовав кела пури, вы не сможете не порадоваться тому, что рецепты ведической кухни стали известны на Западе.

Замечательный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.

Это общий рецепт для пудлы.

Слоеная лепёшка из пшеничной муки грубого помола

Мука грубого и тонкого помола, сливочное масло, картофель, перец, куркума, листья кориандра

По традиции любого, кто приезжает в деревню Анна-пура, встречают с необыкновенным радушием и обязательно угощают прасадом, подавая к столу столько бесан роти, сколько гость может съесть.

Эти крекеры очень легко готовить. Их можно подавать и с супом и в качестве закуски, во время завтрака или обеда.

Блины доса - одной из самых популярных блюд южноиндийской кухни.

В Индии данное блюдо часто подают на завтрак вместе с турецким горошком со специями и йогуртом.

Эти тонкие, хрустящие блины, начиненные пряным картофелем — популярная закуска в Южной Индии.

Для салата подойдут любые крепкие, сочные и сладкие, слегка терпкие яблоки.

Гобхи-салат обычно выделяется среди остальных блюд и всегда пользуется большим успехом.

Крупный, с морщинистыми листьями кочан савойской капусты можно превратить в чашу для салата. Для этой цели подойдет также обыкновенная красная или зеленая капуста.

Для приготовления этого салата можно использовать шпинат всех сортов или любые другие зеленые овощи типа шпината.

Согласно «Аюрведе», огурцы оказывают на тело охлаждающее и освежающее воздействие, поэтому в жаркий летний полдень нет ничего лучше, чем прохладная и ароматная райта из огурцов.

Эта райта из вареного картофеля, натертого кокосового ореха и приправленного пряностями йогурта, хорошо сочетается с любым блюдом.

Говорится, что, если съедать что-нибудь с имбирем на завтрак, в течение всего дня не будет проблем с пищеварением.

Как готовить этот простой освежающий салат, мне показал Шриман Рам Лал Дас из Бенгалии — не самый знаменитый, но тем не менее удивительно искусный повар, специализирующийся на овощных блюдах.

Далия-салат обладает замечательным вкусом и к тому же необыкновенно питателен (один из его компонентов, петрушка, на редкость богата витамином С).

Вместо шпината можно использовать красные и зеленые листья свеклы.

Этот незатейливый салат — контрастное сочетание хрустящих сырых овощей и кремообразного соуса из кедровых орехов.

Этот салат уместно подавать в любое время года в качестве легкого завтрака и ужина а-ля фуршет или к обеденному столу.

Этот салат с йогуртом, по виду напоминающий мрамор, очень питателен и вкусен.

Этот салат с йогуртом, по виду напоминающий мрамор, очень питателен и вкусен.