Рецепты

Райта из капелек нутового теста в йогурте

Помидоры, заправленные йогуртом

В Индии очень любят салат из мяты и огурцов и готовят его круглый год, однако клубнику в него добавляют довольно редко.

Способов приготовления этой популярнейшей райты очень много. Попробовав приготовленное по этому рецепту блюдо, вы убедитесь, что мята и огурцы созданы друг для друга.

Рецептом этой красочной райты поделилась со мной моя близкая подруга и искусный кулинар Мандакини деви.

В этом блюде вместо орехов кешью можно использовать миндаль, лесной орех (фундук), кедровые орехи или фисташки, а вместо красного сладкого перца — желтый.

Это идеальное закусочное блюдо для небольшой трапезы или позднего ужина.

Этот картофельный салат в пенджабском стиле стоит того, чтобы его приготовить.

Охлажденные салаты с йогуртом популярны повсюду в Индии, а в Гуджарате летом их подают на обед чуть ли не каждый день.

Это блюдо не только легкое и полезное, но также очень сытное и идеально подходит для осеннего и зимнего меню.

Рецепт фруктового салата, который никого не оставит равнодушными.

Приготовить эти сладкие шарики из молочного порошка можно за считанные минуты. Я предпочитаю заменять магазинный сливочный сыр домашней сырковой массой из йогурта, поскольку такая сырковая масса менее калорийна и к тому же придает сладостям особую изысканность.

Многие паломники приходят в знаменитый храм Джаганнатхи в священном городе Джаганнатха-Пури в нескольких часах езды к югу от Калькутты, чтобы увидеть Кришну в форме Господа Джаганнатхи и насладиться Его прасадом. В кухне храма для Господа Джаганнатхи готовят особую сладость из нутовой муки в виде шаров величиной с кулак.

Нежный вкус свежего бурфи с лихвой окупает время, затраченное на его приготовление

Предлагаю вам попробовать приготовить это блюдо также с арахисом или фисташками.

Чтобы жареный картофель сохранил свою форму, его добавляют в шпинат непосредственно перед подачей.

Предлагаемый мною рецепт с равной вероятностью мог быть взят практически из любых национальных кухонь Индии, из любой местности.

Это блюдо из шпината должно быть действительно острым.

Рецепт предлагаемого здесь нежного блюда из шпината позаимствован у живущих в Дели браминов.

Шпинат, топлёное масло, имбирь, перец, панир, нутовая мука, специи

Выбирайте капусту с крепкими, хрустящими и плотными белыми кочанами и ярко-зелеными листьями.

Метод приготовления овощей, описанный в этом рецепте, применим к любым другим овощам!

В Бенгалии очень популярны горькие овощные блюда. Они стимулируют аппетит и составляют приятный вкусовой контраст с другими блюдами.

Картофель, нутовая мука, помидоры, специи

Помидоры, баклажаны, болгарский перец, панир, орехи кешью, сметана

Панир, перец, свежая окра, топленое масло, асафетида

Это восхитительное блюдо хорошо известно в Раджастане, в "розовом городе" — Джайпуре.

Помидоры, пападамы, перец, имбирь, сметана или йогурт

Картофель, зеленый горошек, помидоры, мускатный орех, сметана, миндаль, панир

Картошка, баклажан, тыква, зеленый горошек, лимон, петрушка

Обычно это блюдо готовят из нескольких видов овощей, но своим уникальным, вкусом оно обязано кареле, которую также называют горькой дыней или горькой тыквой.

Я заметила, что это блюдо, несмотря на то, что оно довольно тяжелое, всегда исчезает с праздничного стола одним из первых.

Стручки можно сварить и отставить на некоторое время, чтобы завершить приготовление перед самой подачей.

Сок лимона, имбирь, ананас, панир, цуккини, сельдерей, помидоры, картошка

Это блюдо готовят, разваривая овощи до тех пор, пока они не образуют густой соус.

Длинные брусочки картофеля и розетки цветной капусты поджаривают со специями на сильном огне, благодаря чему блюдо приобретает богатый и сильный аромат.

Приготовить это блюдо маравадской кухни совсем не сложно, и вкус его поистине восхитителен.

Поражает обилие разновидностей бананов — говорят, их около четырехсот. При этом все они подразделяются на две категории: употребляемые в сыром виде и годные для приготовления.

Приготовьте это блюдо с заправкой из лимонного сока с сахаром, или с абрикосовым пюре, разведенным яблочным соком. И тот и другой вид заправки создает прекрасный вкусовой контраст с бананами.

Шпинат, асафетида, сметана, панир (сыр), молотый перец