Миндальные блонди с шоколадной крошкой

Пирожные с хрустящими краями, мягкой серединкой и щедрой порцией шоколада и миндаля.

Влажные ингредиенты:

1 ст. л. льняной муки

220 г коричневого сахара

150 г растительного масла без добавок

2 ст. л. растительного молока

1 ч. л. ванильного экстракта

¼ ч. л. миндального экстракта

½ ч. л. соли

Сухие ингредиенты:

260 г пшеничной муки

¼ ч. л. пищевой соды

½ ч. л. разрыхлителя

Начинка:

80 г измельченного веганского темного шоколада

1 ст. л. миндальных хлопьев

Рецепт:

1. Смешайте льняную муку с 3 ст. л. воды и отставьте в сторону.

2. Разогрейте духовку до 180°C; смажьте прямоугольную форму для выпечки маслом и выстелите пергаментной бумагой.

3. Тщательно смешайте все влажные ингредиенты с помощью миксера, добавив льняную смесь в конце. Имейте в виду, что если плохо перемешать ингредиенты, масло может расслоиться во время выпечки.

4. Добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до полного объединения. Не перемешивайте слишком долго.

5. Добавьте половину шоколадной стружки и аккуратно перемешайте.

6. Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите с помощью лопатки.

7. Посыпьте сверху оставшимся шоколадом и миндальными хлопьями.

8. Выпекайте около 22–25 минут. Когда вы достанете форму из духовки, тесто в середине будет немного мягким, но оно затвердеет по мере остывания. Полностью остудите и нарежьте на квадратики.

Фото: vegkit.com