Запеченные помидоры с фасолью

Ингредиенты:

600 г помидоров черри

4 ст. л. оливкового масла

400 г консервированной луновидной фасоли, промытой и высушенной

1 пучок петрушки, крупно нарезанный

1 авокадо

Листья петрушки, для украшения

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Выложите помидоры черри на большой противень и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в течение 20 минут. Выньте противень из духовки и равномерно распределите фасоль по помидорам. Слегка разомните фасоль вилкой. Посыпьте нарезанной петрушкой. Поместите в духовку еще на 5 минут.

3. Выньте из духовки. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и извлеките мякоть. Равномерно распределите поверх фасоли и помидоров. При желании поперчите и посолите, украсьте листьями петрушки.