Тофу скрамбл с грибами, помидорами и песто

Ингредиенты:

225 г тонко нарезанных шампиньонов

340 г очень твердого тофу, высушенного и нарезанного на кусочки

¼ ч. л. молотой куркумы

1 средний помидор, грубо нарезанный

2 ст. л. соуса песто

Рецепт:

1. Смажьте большую сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. Обжарьте грибы в сковороде в течение 5 минут или до коричневого цвета. Переложите на тарелку. Ополосните сковороду и снова покройте кулинарным спреем.

2. Поместите тофу в сковороду и обжаривайте 10 минут, пока кусочки не подрумянятся. Посыпьте куркумой и добавьте нарезанный помидор и песто. При желании приправьте солью и перцем и обжаривайте около 3 минут. Переложите в тарелку к грибам, перемешайте.