Мапо тофу с острым сычуаньским перцем

Популярное блюдо в традициях сычуаньской кухни. Подавайте вместе с рисом.

Ингредиенты:

200 г твердого тофу

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. сладкого соевого соуса

2 ст. л. воды

40 мл арахисового масла

2 длинных красных перца чили, нарезанных кубиками

2 зубчика чеснока, нарезанных кубиками

2 ст. л. сычуаньского перца горошком

½ красного болгарского перца, нарезанного кубиками

½ зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками

1½ ст. л. светлого соевого соуса

1 ч. л. сахара

1 ст. л. соевой пасты

1½ стакана воды

300 г полутвердого тофу, нарезанного кубиками

1 стебель зеленого лука, нарезанный ломтиками

Рецепт:

1. В миске разделите твердый тофу на кусочки и разомните обратной стороной вилки до состояния фарша.

2. Добавьте кукурузный крахмал, сладкий соевый соус и 2 ст. л. воды, тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут.

3. Разогрейте в сковороде арахисовое масло и обжарьте чили, чеснок и сычуаньский перец до появления аромата, затем добавьте измельченный тофу и перемешайте.

4. Добавьте болгарский перец, светлый соевый соус, сахар и соевую пасту, перемешайте, затем добавьте 1½ стакана воды. Доведите до кипения.

5. Добавьте в сковороду кубики полутвердого тофу и аккуратно перемешайте.

6. Как только блюдо загустеет, снимите с огня и подавайте, украсив зеленым луком.

Фото: vegkit.com