+7 4956283580
Кузнецкий мост Курская Таганка Маросейка Маяковская Проспект мира Крылатское Белорусская 2961


Кусочки окры в пряном соусе



Рецептом этого традиционного кашмирского блюда поделился с нами д-р Каран Сингх. Подают его комнатной температуры. Смешивают подготовленные компоненты непосредственно перед подачей на стол. Чтобы бхинди бхаджи и выглядело более привлекательно, я часто украшаю его поджаренным миндалем или кедровыми орешками.

Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4

Ингридиенты:

460 г окры (бамии)
1 чайн. ложка соли
1 щепоть порошковой желтой асафетиды
1 чайн. ложка гарам-масалы
3 ст. ложки мелко нарубленной свежей кинзы
2/3 стакана (170 г) простого йогурта или йогурта со сметаной пополам
2 ст. ложки мелко нарубленного поджаренного миндаля или арахиса
1 щепоть свежемолотого черного перца
2 ст. ложки поджаренного цельного миндаля или арахиса для украшения топленое или растительное масло для жаренья

Рецепт приготовления:

Протрите окру влажным мягким кухонным полотенцем, чтобы очистить от грязи. Тщательно осушите бумажными салфетками. Удалите ножом плодоножки и кончики и нарежьте кружочками толщиной 1,5 см. Налейте топленое или растительное масло во фритюрницу или чугунный котел в таком количестве, чтобы слой его составил 4 см. Поставьте на средний огонь и нагрейте масло до 185° С. Опустите окру и жарьте, пока не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Вынимайте ее сетчатой шумовкой и выкладывайте на противень, покрытый бумажным полотенцем. Добавьте¾ чайн. ложки соли, асафетиду, гарам масалу, кинзу и, встряхивая противень, перемешайте.

Соедините в миске йогурт с нарубленным арахисом, черным перцем и оставшейся четвертью чайной ложки соли и, помешивая, доведите до консистенции однородного крема.

Облейте порции жареной окры заправкой из йогурта и украсьте цельными оджаренными орехами или же сложите окру в йогурт и осторожно перемешайте.
 
книга: "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни"


Поделиться

Напишите Директору Сотрудничество
Мысль дня:

Не подобает разумному вести в собрании дурные речи о другом.

Наш форум Сдай квартиру вегетарианцу
случайное фото
a




рецепты
личный кабинет
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?