Картофель с нежной сырной начинкой

• Картофель
• Соль
• Петрушка
• Сыр
• Кедровые орехи
• Оливковое масло
• Сельдерей
• Мука
• Тмин
• Фенхель
• Лимон
• Куркума
• Шамбала

Сварить картофель в мундире, очистить и, срезав верхушку, выскрести середину.
Сварить соус: в нагретом топленом масле обжарить несколько семян тмина и фенхеля, добавить куркуму, до размягчения спассеровать там же корень сельдерея, всыпать муку, обжаривать еще минуту, после чего соединить с небольшим количеством картофельного отвара, дать покипеть и перемешать вместе с соком лимона в однородную массу с помощью блендера.

Приготовить начинку: смешать тертый сыр с измельченной зеленью петрушки, оливковым маслом,дробленым кедровым орехом и оставшейся мякотью картофеля, добавить молотые семена шамбалы, при необходимости посолить. Хорошо перемешать.

Полученной массой начинить картофель и выложить его на тарелку, политую соусом.