Суп картофельный с бобовыми
Фасоль или горох перебрать, тщательно промыть и замочить в холодной воде (2-3 л воды на 1 кг), фасоль -на 5-8 ч., горох - на 3-4 часа, после чего варить в этой же воде при закрытой крышке до готовности без добавления соли. Картофель, нарезанный кубиками или дольками, положить в кипящую воду, добавить пассерованные репчатый лук и морковь, предварительно нарезанные мелкими кубиками, соль и варить до полуготовности картофеля, добавить сваренные бобовые или зеленый горошек с отваром и варить до готовности картофеля. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Примечание. Температура воды при замачивании бобовых должна быть не выше 15°С, в противном случае бобовые могут закиснуть.
500-650 г картофеля, 150-200 г фасоли или гороха лущеного или 200-250 г консервированного зеленого горошка (без отвара), 1-2 головки репчатого лука, 1-2 моркови, 50 г петрушки (корня), 2-3 ст. ложки растительного масла, соль, специи, зелень по вкусу.
Поделиться
