Суп из батата
СУП ИЗ БАТАТА Ингредиенты: 60 г сливочного масла или маргарина 4 ч. л. нарубленной свежей киты 2 небольшие луковицы, мелко нарубленные цедра и сок 2-х лимонов 460 г батата, нарезанного кубиками 800 мл овощного бульона 220 г моркови, нарезанной кубиками молотый черный перец листья свежей кинзы для украшения Приготовление: Растопить масло или маргарин в кастрюле и обжарить лук, пока он не станет прозрачным, периодически помешивая. Добавить батат и морковь и подержать 10-15 мин на очень маленьком огне, периодически помешивая. Добавить нарубленную кинзу, цедру и лимонный сок, бульон и перец. Накрыть крышкой и варить 30-40 мин, изредка помешивая. Слегка охладить, а затем превратить с помощью миксера в почти однородное пюре. Украсить свежими листьями кинзы и тут же подать на стол. Совет: Подавать с цельно-зерновыми рогаликами или булочками. Используйте вместо кинзы свежую зелень петрушки или базилик. Вместо батата взять обыкновенный картофель. Вместо лука можно использовать лук-порей, вместо моркови - пастернак. Свежую кинзу можно хранить в посуде с водой в холодном месте. На 6 порций.
Поделиться
