Рамен с грибами и копченым тофу

Согревающий рамен с невероятным сочетанием вкусов!

Для бульона:

40 г сушеных грибов шиитаке

½ луковицы, разрезанной на четвертинки

1 лист водорослей комбу

2 л овощного или грибного бульона

Для чесночного масла:

4 зубчика чеснока, нарезанных кубиками

75 мл растительного масла

25 мл кунжутного масла

Для соуса:

2 ст. л. тахини

30 мл соевого соуса

2 ст. л. масла чили

Щепотка соли

1 ст. л. чесночного масла

Для начинки:

1 кочан бок-чоя, разрезанный пополам вдоль

20 мл арахисового масла

2 упаковки лапши рамен быстрого приготовления

100 г копченого тофу, нарезанного кубиками

2 мелко нарезанных стебля зеленого лука

Горсть ростков фасоли

Рецепт:

1. Поместите все ингредиенты для бульона в кастрюлю и варите 15–20 минут или пока грибы не станут мягкими. Извлеките комбу и взбейте бульон в блендере до получения однородной, слегка кремообразной консистенции.

2. Для приготовления чесночного масла обжарьте нарезанный кубиками чеснок с двумя видами масла на среднем огне до лёгкого потемнения. Выключите огонь и дайте остыть. Далее масло пригодится для приготовления соуса.

3. Обжарьте бок-чой с арахисовым маслом в течение нескольких минут или до золотистого цвета и мягкости.

4. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду и отварите лапшу рамэн в течение 2–3 минут.

5. Поместите все ингредиенты для соуса в чашу для рамена и взбейте до однородности.

6. Влейте в чащу грибной бульон, затем добавьте лапшу, тофу и бок-чой. Сверху выложите ростки фасоли, зелёный лук и сбрызните чесночным маслом.

Фото: vegkit.com