Холодный томатный суп с кремом из авокадо
ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП С КРЕМОМ ИЗ АВОКАДО Ингредиенты: 1 кг зрелых помидоров 2 дольки чеснока, мелко нарубленные 4 луковицы-шалот, мелко нарезанные 120 мл (8 cт. л.) молока 75 г (5 cт. л.) оливкового масла 40 мл лимонного сока 40 мл винного уксуса сахар по вкусу соль и молотый черный перец веточки свежей мяты 2 небольших авокадо для украшения Приготовление: Нарезать помидоры и приготовить при помощи кухонного комбайна или миксера пюре. Протереть пюре через сито, чтобы удалить кожицу и семена. Добавить в томатное пюре мелко нарезанный лук-шалот, растительное масло и винный уксус и хорошо перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем и отставить в сторону. Очистить авокадо от кожуры, вынуть косточку и нарезать мякоть тонкими дольками. Положить авокадо в миску, добавить измельченный чеснок, молоко, лимонный сок, сахар и соль по вкусу. Взбить смесь с авокадо при помощи кухонного комбайна или миксера до получения однородной массы. Налить томатный суп в тарелки, в середину положить крем из авокадо. Подать, украсив свежими листочками мяты. Совет: Подать со свежим хрустящим хлебом или тостами. Используйте помидоры-сливки вместо обычных и сметану вместо молока.
Поделиться
