+7 4956283580
Кузнецкий мост Курская Маросейка Проспект мира Крылатское Белорусская


Имбирный расам


Имбирный расам

Ингредиенты:

3 чашки воды
Помидоры (рубленые) – 4 шт
Тамариндовая вода – 1/2 стакана
Расам-масала – 1-1.5 ст.л.
Куркума – 1/2 ст.л.
Имбирь – 2 ст.л.
Свежие листья карри – 1 веточка
Кинза – 1 пучок
Семена кумина – 1/2 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Соль – по вкусу

Отварить в течение 20 мин. тур-дал, от которого понадобится только бульон.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить кумин и нарезаный пластинками имбирь,
обжарить в течение 4-5 мин.
Потом следует растереть все ингредиенты (помидоры, кинзу
 и свежие листья карри) в миксере и смешать все это с 3 стаканами воды.
Если свежих листьев карри нет - лучше исключить их из рецепта вообще.
Довести эту смесь до кипения, добавив тамариндовую воду, соль, расам-масалу и куркуму.
В конце добавить бульон от приготовленного тур-дала и перемешать с заданными компонентами.
Это -  «лекарственный расам» (mandula charu), поскольку он лечит простуду и лихорадку.

Приготовление расам-масалы

В продаже встречается готовый порошок, но
приготовить масалу дома совсем несложно. Хранить ее можно до года.
Преимущество изготовления масалы в домашних условиях в том,
что можно варьировать количество специй в соответствии со своими предпочтениями.
Расам-масалу готовят, как правило, с использованием тур-дала.


Ингредиенты:
Тур-дал – 1 ст.л. с горкой
семена кориандра – 1 ст.л.
семена кумина – 3 столовые ложки
черного перца семена – 1 столовая ложка
красный порошок чили – 2 столовые ложки
семена горчицы – 1.5 чайной ложки
пажитника семена – 1/2 чайной ложки
куркума – 1 чайная ложка
асафетида – 1 / 2 чайной ложки
листья карри – 2 столовые ложки

Приготовление:
Высушить все составляющие по отдельности на медленном огне, кроме куркумы и асафетиды.
С помощью мельницы или кофемолки превратить в порошок.
Измельчить куркуму и асафетиду в мелкий порошок, смешать с остальными ингредиентами.

Поделиться

Напишите Директору Сотрудничество
Мысль дня:

Красота и блаженство реальны, а все остальное — только внешнее покрытие. Если тратить очень много энергии на покрытие, мы не сможем обрести его содержимое.
Свами Б.Р. Шридхар

Наш форум Сдай квартиру вегетарианцу
случайное фото
P1130194.jpg




рецепты
личный кабинет
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?