Салат табуле с овощами и тофу

Ингредиенты:

1 чашка сырого киноа

1 ст. л. порошка карри

1 ст. л. соевого соуса

115 г твердого тофу, высушенного и нарезанного небольшими кубиками

1½ чашки мелко нарезанной свежей петрушки

1 средний помидор, нарезанный кубиками

1 средний огурец, очищенный и нарезанный кубиками

3 ст. л. свежего сока лайма

1 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты

½ ч. л. соли

6 больших листьев красного салата-латука

1 кочан салата ромэн, нарезанный

Рецепт:

1. В средней кастрюле смешайте киноа, порошок карри, соевый соус и 5 стаканов воды. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и варите около 15 минут, пока киноа не станет мягким. Снимите с огня и дайте немного остыть.

2. Слейте воду и переложите киноа в большую миску. Добавьте тофу, петрушку, помидоры, огурцы, сок лайма, мяту и соль. Хорошо перемешайте вилкой. Приправьте перцем по вкусу.

3. Для сервировки выложите листья салата-латука на тарелки. Распределите по тарелкам нарезанный салат ромэн и смесь киноа.