Салат из перловки, граната и фисташек

Сытный салат, который заряжает энергией благодаря высокому содержанию клетчатки, белка и углеводов.

Ингредиенты:

1 стакан перловой крупы

½ стакана крупно нарезанных обжаренных фисташек

⅓ стакана крупно нарезанного обжаренного миндаля

¼ стакана смородины

½ стакана крупно нарезанной клюквы

½ стакана зерен граната

1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими дольками

½ стакана крупно нарезанных листьев мяты

¼ стакана крупно нарезанной петрушки

Для заправки:

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

2 ст. л. лимонного сока

3 ч. л. кленового сиропа

Щепотка соли

Рецепт:

1. Поместите перловую крупу в кастрюлю среднего размера и залейте 3 стаканами воды. Варите 25-30 минут или до мягкости (при необходимости добавьте больше воды). Слейте лишнюю жидкость и промойте.

2. Переложите в большую миску и смешайте со всеми остальными ингредиентами.

3. Для приготовления заправки тщательно перемешайте все ингредиенты в небольшой миске. Заправьте салат и подавайте к столу.

Фото: vegkit.com