Салат из белой фасоли, лимона и укропа

Сытный и питательный салат, приготовление которого займет не больше 10 минут.

Ингредиенты:

800 г консервированной белой фасоли (промыть и слить жидкость)

1 огурец, разрезанный пополам вдоль и нарезанный тонкими ломтиками

¼ стакана семян кунжута

½ стакана зелёных оливок, разрезанных пополам

Для заправки:

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

Цедра и сок 1 лимона

15 г свежего крупно нарезанного укропа

1 ч. л. дижонской горчицы

Рецепт:

1. Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде на медленном огне без масла. Обжаривайте 3–4 минуты, регулярно помешивая, до появления аромата и золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть.

2. Поместите фасоль, огурец, оливки и укроп в среднюю миску.

3. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки до однородной массы, затем добавьте в салат вместе с остывшими семенами кунжута. Добавьте немного соли и перца и хорошо перемешайте. Сразу подавайте к столу.

Фото: vegkit.com