Картофель с нежным шпинатом

Ингредиенты:

100 г нарезанного шпината

1 ст. л. масла авокадо 

½ стакана жирного кокосового молока

1 ч. л. яблочного уксуса

⅛ ч. л. соли

⅛ ч. л. перца

1 запеченная картофелина

Рецепт:

1. Обжарьте шпинат в 1 ст. л. масла авокадо, пока шпинат не завянет. Добавьте ½ стакана жирного кокосового молока и 1 ч. л. яблочного уксуса; варите на медленном огне до загустения. Приправьте солью и перцем.

2. Разрежьте запеченную картофелину пополам. Выложите шпинат на половинки и подавайте к столу.