Манговое мороженое с кокосом и лаймом

Ингредиенты:

2 стакана слегка подтаявших замороженных кусочков манго

¾ стакана кокосового молока

⅓ стакана нерафинированного тростникового сахара

1 ст. л. льняного масла

3 ст. л. сушеных ягод годжи

¼ чашки несладкой кокосовой стружки для украшения (по желанию)

Цедра одного лайма для украшения (по желанию)

Рецепт:

1. Смешайте кусочки манго, кокосовое молоко, тростниковый сахар и льняное масло в блендере и взбейте до однородной массы. Добавьте ягоды годжи и пюрируйте до мелкой нарезки, но так, чтобы осталось немного кусочков.

2. Переложите в мороженицу и обработайте согласно инструкциям (около 20 минут). Пока мороженое застывает, смешайте кокосовую стружку и цедру лайма на разделочной доске и очень мелко нарежьте.

3. Перед подачей разделите мороженое на порции и посыпьте измельченной кокосовой стружкой и цедрой лайма.