Лимонное печенье из кешью

Мягкое печенье, которое не требует выпечки.

Ингредиенты:

1 стакан кешью, замоченных на ночь

¾ стакана фиников

½ стакана кокосовой стружки

½ стакана овсяной муки

1 ч. л. ванильного экстракта

Сок 1 небольшого лимона

2 ст. л. лимонной цедры

Рецепт:

1. В кухонном комбайне измельчите кешью.

2. Добавьте финики, кокосовую стружку, овсяную муку, ванильный экстракт и лимонный сок. Мешайте до тех пор, пока не начнет формироваться тесто.

3. Добавьте цедру лимона. Скатайте шарики и прижмите их вилкой или дном чашки.

4. Поместите в морозилку на 2 часа. Храните в холодильнике.

Фото: myvega.com