+7 4956283580
Кузнецкий мост Курская Таганка Маросейка Маяковская Проспект мира Крылатское Белорусская 2961


Тыквенные вафли



Это восхитительное блюдо хорошо известно в Раджастане, в "розовом городе" — Джайпуре. В одном из его дворцов я отведала это простое, но необыкновенно вкусное блюдо, приготовленное прославленными поварами махарани (царицы) Джайпура, Шримати Гаятри деви. Для этого блюда можно использовать любые столовые сорта тыквы с оранжевой и желтой мякотью.

Время подготовки и выдержки в рассоле: 30 мин
Время приготовления: ок. 20 мин
Количество порций: 4

Ингридиенты:

1 тыква (ок. 460 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщ. 6 мм и дл. 4 см
1 чайн. ложка соли
1 чайн. ложка куркумы
¼ чайн. ложки молотого острого красного перца (кайенского)
3 ст. ложки рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута — турецкого горошка)
топленое или растительное масло для жаренья во фритюре

Рецепт приготовления:

Сложите ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и отставьте на полчаса.

Осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка. Затем разделите все количество на три порции.

Налейте во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагрейте до 180° С. Жарьте каждую порцию 4-5 мин, пока ломтики тыквы не приобретут роскошный золотисто-коричневый цвет, затем переложите их шумовкой на бумажные салфетки. Точно так же обжарьте две оставшиеся порции. Если хотите, посыпьте еще соли.
 
книга: "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни"


Поделиться

Напишите Директору Сотрудничество
Мысль дня:

Не подобает разумному вести в собрании дурные речи о другом.

Наш форум Сдай квартиру вегетарианцу
случайное фото
День открытых дверей в центре I-Yoga




рецепты
личный кабинет
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?