Второе

Рецептом этого традиционного кашмирского блюда поделился с нами д-р Каран Сингх. Подают его комнатной температуры.

Рецепт наргизи кофты относится к числу сложных, но это блюдо стоит того, чтобы затратить время на его приготовление.

Вместе с другим овощным блюдом и несколькими чапати алу гауранга составит полноценный обед.

Картофель со сливками — очень питательное блюдо, и оно идеально в холодные зимние дни, когда всех притягивает теплота кухни.

Это блюдо популярно во всей Северной Индии. Картофель с зеленым горошком идеально сочетается с паровым рисом.

Экадашное блюдо. Готовить его лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием или в старом чугунном котле.

Это блюдо следует отнести скорее к пикантным закускам, нежели к обычным овощным блюдам.

Это блюдо имеет восхитительный вкус и, кроме того, является очень легким, поскольку баклажаны не поджариваются, а варятся на пару.

Карри хорошо сочетается с простым отварным рисом. Если у вас нет тмина и куркумы, положите больше молотого кориандра.

Совсем маленькие, еще без семян, кабачки — зеленые или желтые цуккини, патиссоны, бутылочные тыквы или желтые "выгнутые шейки" — все их можно с равным успехом использовать для этого блюда.

В Индии для этого блюда используются особый сорт банана, который можно подвергать кулинарной обработке. В наших условиях его можно заменить пастернаком.

Зелень в собственном соку

Это простое блюдо, поданное вместе с рисом или с горячими лепешками может составить целую трапезу.

Это овощное блюдо подается с лепешками и пюреобразным далом или овощным супом.

"Таматар панир малай" может подаваться отдельно или вместе с другими блюдами.

Алу кофта — самый популярный вид кофты. Это блюдо легко готовится, и оно может быть подано и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Если у вас есть зелень на собственном огороде или же вы имеете на кухне большой выбор сушеных душистых трав, смело используйте в приготовлении этого блюда то, что вам больше всего по вкусу.

Рецепт этого блюда нам подарил главный жрец древнего храма Минакши в Мадурае (Индия).

Капуста, помидоры, изюм, орехи, перец, сыр

В Индии морковь чаще используют в салатах, закусках, сладкой халве, нежели в овощных блюдах. Там она обычно имеет яркую красновато-оранжевую окраску.

Вряд ли кто из вас покупал окру и пытался приготовить из нее что-нибудь для своей семьи или для гостей.

Этот рецепт представляет собой адаптированный вариант блюда, которое готовят жители города Удупи в штате Карнатака (Южная Индия).

Для этого блюда постарайтесь купить лимскую стручковую фасоль или любые другие крупные бобы с темно- зеленым, плотно закрытым стручком.

Самый вкусный редис — тот, который только что сняли с грядки, а потому я советую использовать местный свежий редис любого сорта.

Это блюдо можно готовить с зеленым, красным или желтым сладким перцем, всякий раз придавая ему неповторимый аромат и варьируя цвет.

Когда маленькие белые или фиолетовые баклажаны готовят в качестве гарнира, их режут вдоль, обильно посыпают специями и жарят на сковороде, пока они не станут мягкими, как масло.

Подают эти оладьи горячими или комнатной температуры.

Шафран придает этому простому в приготовлении сладкому рису поразительный аромат и цвет.

Простой рецепт приготовления риса

Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина в сочетании с супом из дала и каким-нибудь салатом.

Рис басмати, кардамон, тёртый лесной орех, фисташки

В сочетании с каким-либо овощным блюдом или салатом этот рис составит прекрасный легкий завтрак в жаркий летний день.

Это пикантное блюдо идеально впишется в праздничный обед с двумя и более разновидностями блюд из риса.

Благодаря множеству добавок и специй, пушпанна своим видом напоминает букет цветов, о чем можно догадаться по его названию (в переводе с хинди "пушпанна" означает цветочный рис).

Рис хорошего качества, перец, корица, свежий имбирь, мускатый орех

Это сладкое блюдо можно подавать на десерт или как самостоятельное легкое блюдо. Оно очень вкусно со взбитыми сливками.

Рис, изюм, шафран, орехи кешью, панир (адыгейский сыр)

Рис басмати, зеленый горошек, фасоль, цветная капуста, мокрвось, специи

Пряный плов может стать украшением стола а-ля фуршет, а также вполне подойдет в качестве основного блюда для легкого завтрака или обеда.

Особую пикантность этому легкому блюду из риса с нежным лимонным ароматом придают хрустящие орехи кешью.